黒酢を効かせたつまみに合うきんぴらごぼう
gouya5858 @cook_40267447
従来のきんぴらの味付けを変えて、おつまみによく合うように黒酢と隠し味にオイスターソースを使ったおつまみきんぴらです。
このレシピの生い立ち
ビールや焼酎のおつまみを自分でよく作りますが、通常のきんぴらの味付けに満足出来ず、試行錯誤の末、この味付けに到達しました。
通常のきんぴらの味付けに慣れていたある女の子に紹介したら、この味付けの方がずっと美味しいとハマっているようです。
黒酢を効かせたつまみに合うきんぴらごぼう
従来のきんぴらの味付けを変えて、おつまみによく合うように黒酢と隠し味にオイスターソースを使ったおつまみきんぴらです。
このレシピの生い立ち
ビールや焼酎のおつまみを自分でよく作りますが、通常のきんぴらの味付けに満足出来ず、試行錯誤の末、この味付けに到達しました。
通常のきんぴらの味付けに慣れていたある女の子に紹介したら、この味付けの方がずっと美味しいとハマっているようです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をこそげ、5cm長さの太めの千切りにして、酢を少々加えた水にさらし、水気を切る。
- 2
調味料は全部合わせて、よくかき混ぜて砂糖を溶かしておく。
- 3
赤唐辛子は種を取って、小口切りにする。
- 4
フライパンにごま油を熱して、まずは弱火で赤唐辛子を軽く炒めて、次に水気を切ったごぼうを強火で十分（4～5分）炒める。
- 5
次に中火にして、調味料を加えて、汁気がなくなるまで、木べら軽く混ぜながら炒める。
コツ・ポイント
中火にして調味料を加えてから木べらを使って、汁気がなくなるまで、じっくり炒めるのがコツです。
ごぼうの代わりにレンコンやヤーコンを使っても同様におつまみきんぴらが出来ます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19870544
