野菜を切る。ナスは揚げる直前に切れば空気に触れず、アク抜き不要なので最後に切ってすぐ油に投入

野菜の水分をしっかりと切って、皮目から揚げる。

ボウルに浸し汁を作る。
浸す時間、だしの濃縮度に合わせて水の量を調整してください。

油が切れたら、温かいうちにお汁に浸す。

粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。