乾焼四季豆｜インゲンと牛ひき肉の炒め煮

Name: 乾焼四季豆｜インゲンと牛ひき肉の炒め煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉末｜牛ひき肉 150g; 四季豆｜いんげん豆 400g; 丛生口蘑｜しめじ 1パック; 葱｜長ねぎ 40g; 姜｜しょうが １片; 大蒜｜にんにく １片; A 甜面酱｜甜面醤 大匙1杯; A 豆瓣酱｜豆板醤 大匙1杯; A 酱油｜醤油 大匙1杯; A 黄酒｜紹興酒 大匙1杯; A 四椒粉｜四椒粉(胡椒) 小匙1/4杯; B 请汤｜中華スープ 1カップ; B 糖｜砂糖 大匙1杯; B 酱油｜醤油 大匙1/5杯; 水溶淀粉｜水溶き片栗粉 大匙2杯; 醋｜酢 大匙1杯

クックDAD @cook_40096145

四川の代表的な料理の一つで、料理名の「乾焼」は少量のスープで炒め煮することを意味しますが、大陸では「干焼」が一般的です
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。

乾焼四季豆｜インゲンと牛ひき肉の炒め煮

クックDAD @cook_40096145

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材料

牛肉末｜牛ひき肉 150g
四季豆｜いんげん豆 400g
丛生口蘑｜しめじ 1パック
葱｜長ねぎ 40g
姜｜しょうが１片
大蒜｜にんにく１片
A 甜面酱｜甜面醤大匙1杯
A 豆瓣酱｜豆板醤大匙1杯
A 酱油｜醤油大匙1杯
A 黄酒｜紹興酒大匙1杯
A 四椒粉｜四椒粉(胡椒) 小匙1/4杯
B 请汤｜中華スープ 1カップ
B 糖｜砂糖大匙1杯
B 酱油｜醤油大匙1/5杯
水溶淀粉｜水溶き片栗粉大匙2杯
醋｜酢大匙1杯

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作り方

1

インゲン豆は、筋を取って5-6cm長に切り、しめじは小房に分ける
2

葱、生姜、にんにくは、微塵切りにし、調味料Ａ、Ｂをそれぞれ合わせておく
3

鍋に揚げ油を熱し、インゲン豆を油通しする（185℃で、８分通り火を通す）
4

鍋に油大匙４を熱し弱火で、生姜、ニンニクの香りを出し、牛挽き肉を加える
5

挽き肉がほぐれたら、強火にして、調味料Ａで味を付ける
6

しめじを加え、炒め合わせたら、調味料Ｂとインゲン豆を加えて、3～4分煮る
7

塩で味を調え、ネギを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でトロミを付ける
8

仕上げに、酢を入れて出来上がり
9
2022/5/31

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クックDAD @cook_40096145

2016/02/21 05:50に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

炒め煮お豆ねぎ牛肉シメジいんげん豆にんにく酒牛ひき肉しょうが長ネギ

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