エノキと玉ねぎをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、炒める。水分がなくなったら冷ましておく。

卵、牛乳、パン粉を混ぜてなじませておく。合い挽き肉に塩、コショウ、クローブ、オールスパイスを入れ粘りが出るまでよく混ぜる

肉に卵、パン粉、牛乳を合わせたものを加えさらに混ぜる。冷ました①を加えて混ぜる。
3等分にまとめる。

スキレットに油を熱し、③を焼く。両面に焼き色がついたら火を止める。200度に予熱したオーブンでスキレットごと15分焼く。

竹串などを刺して透明な肉汁が出れば完成。

【ハンバーグソース】
酒、ウスターソース、ケチャップ、醤油を小鍋に入れてフツフツするまで加熱し、トロミがつけばOK。

※スキレットがない場合。
フライパンで両面に焼き色がついたら水をカップ1/4入れて蓋をして蒸し焼きにしてください。