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赤ピーマン塩漬け
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赤ピーマン塩漬け-レシピのメイン写真

赤ピーマン塩漬け

山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085

ピーマンの醗酵が奥の深い旨みを醸し出す!1度仕込めば、色んな料理に使える万能具材です!
このレシピの生い立ち
ポルトガルの万能調味料「マッサ・デ・ピメント」の原型をシンプルに作ってみました。

ピーマンの醗酵が奥の深い旨みを醸し出す!1度仕込めば、色んな料理に使える万能具材です!
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山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085

ピーマンの醗酵が奥の深い旨みを醸し出す!1度仕込めば、色んな料理に使える万能具材です!
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ポルトガルの万能調味料「マッサ・デ・ピメント」の原型をシンプルに作ってみました。

ピーマンの醗酵が奥の深い旨みを醸し出す!1度仕込めば、色んな料理に使える万能具材です!
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材料

  • 赤ピーマン 適量
  • 粗塩 赤ピーマンの30%
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作り方

  1. 1

    水洗いした赤ピーマンを縦に4等分し、上部のヘタと種、中ワタを取り、粗塩でまんべんなくまぶす。

  2. 2

    タッパーに1の赤ピーマン内側を上に敷き詰めて、蓋をし、冷蔵庫で4日寝かせる。

  3. 3

    2の水分を取り除き、さらに冷蔵庫で3日寝かせたら完成です。

コツ・ポイント

2の場面では、赤ピーマンを塩でコーティングするような感じで漬けこんで下さい。

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山田ルマンド
山田ルマンド @cook_40094085
2016/04/28 20:44に公開
「今日も元気だ!料理がウマい!!」料理とワインをこよなく愛する楽天ミドルです!性格は「いつも笑顔で景気よく!」みたいな、ラテン気質で明るい料理追求家です。「食」を通じて、たくさんの方々の笑顔があればと思います。どーぞ、よろしくお願いいたします。
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