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この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★
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この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★-レシピのメイン写真

この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★

lily7110Okamo
lily7110Okamo @cook_40205239

母お手製レシピ本の中の1品です★
茄子好きの方なら絶対にハマる味です♪( ´θ｀)ノ
いつも気が付いたら食べ切ってます♩
このレシピの生い立ち
実家で私と父が絶賛していた一品です＼(^o^)／
茄子好きの主人も大好きなレシピで、褒めてくれます♩

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茄子好きの方なら絶対にハマる味です♪( ´θ｀)ノ
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茄子好きの主人も大好きなレシピで、褒めてくれます♩

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lily7110Okamo
lily7110Okamo @cook_40205239

母お手製レシピ本の中の1品です★
茄子好きの方なら絶対にハマる味です♪( ´θ｀)ノ
いつも気が付いたら食べ切ってます♩
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実家で私と父が絶賛していた一品です＼(^o^)／
茄子好きの主人も大好きなレシピで、褒めてくれます♩

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茄子好きの方なら絶対にハマる味です♪( ´θ｀)ノ
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材料

2人分
  • 茄子 2本
  • 鶏肉 1枚
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油（揚げ用） 適量
  • タレ
  • ◎水 200cc
  • ◎醤油 大さじ4
  • ◎砂糖 大さじ2
  • ◎みりん 大さじ1
  • ◎料理酒 大さじ1
  • ◎赤唐辛子（種は抜く事） 1本
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作り方

  1. 1

    鶏肉は一口大に切り、醤油大さじ1と2/1（分量外）を絡め、20分程下味をつける。

    • この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★作り方1写真
  2. 2

    茄子はヘタを取って大きめの乱切りにし、変色しない内に180℃の揚げ油に入れて、皮の色が鮮やかになるまで揚げる。

    • この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★作り方2写真
  3. 3

    1の鶏肉の水気を切って、片栗粉を薄くまぶし、2の揚げ油でカラリと揚げる。

    • この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★作り方3写真
  4. 4

    赤唐辛子の種を抜いた後、◎調味料を全て鍋に入れて煮立て、3で揚げた鶏肉を入れて、4-5分煮る。

    • この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★作り方4写真
  5. 5

    鶏肉にタレが染みたら、4の鍋に2の揚げ茄子を加え、一煮立ちしたら火を止め、そのまましばらく味を染み込ませて完成★

    • この味にハマる★茄子と鶏肉の揚げ煮★作り方5写真

コツ・ポイント

茄子は変色する前にサッと揚げる事で、鮮やかな仕上がりになります(^o^)/

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lily7110Okamo
lily7110Okamo @cook_40205239
2016/03/10 01:07に公開
10歳児と5歳児のいる兼業主婦です★フルタイムで仕事をしながらなので、超亀更新ですが、母親からプレゼントされた手書きレシピ本の、美味しいレシピをアップしようと思っています(o^^o)結婚する時に、母親がびっしり手書きのレシピを書いたノートを4冊もプレゼントしてくれて、嬉しくて号泣‥「食事は大事★美味しいご飯があれば皆、家に帰ってくる」が母の口癖★それを受け継いで‥♩簡単美味しいがモットーです
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このレシピのキーワード

煮物 なす 鶏肉 片栗粉 酒 トウガラシ

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