わらび餅を冷やし固める器よりも少し大きな器を用意して、氷水を作っておく。

きな粉･砂糖･天然塩を混ぜておく。
甘さ控えめなので、甘くしたい場合や黒蜜をかけない場合は、砂糖を増やしてもOK。

わらび餅粉･砂糖を計量する。

厚手の鍋にわらび餅粉･砂糖･水を入れる。
この水分量は恐らく最大限。しっかりしたわらび餅にしたい場合は水分量を控える。

木べらで均一な状態になるまでしっかり混ぜる。
色･状態共に牛乳みたいな感じ。

中強火の火加減で、絶えず木べらで混ぜ続ける。2~3分経つと透明な小さな塊がちらほらと出現してくる。

火加減を中弱火に落とし、手早く力強く混ぜ続ける。
ちょっとくすんだ透明な色に変わり、粘り気が強くなってきたら火を止める。

平らな器に入れる。
又は、平らな容器を使わずに、氷水にｽﾌﾟｰﾝですくって直接入れて、15分程度冷やしてもOK。

予め用意しておいた氷水の入った器の上に浮かして、1時間程度冷やす。途中で氷水を変える。

触ってみて、中まで固まっていたらOK。
食べる直前に、小さなﾅｲﾌを使って、好きな大きさに切り離す。

又は、適量をｽﾌﾟｰﾝですくってもOK。
水分量多めなので形は崩れ易いですが、そこが柔らか食感のﾎﾟｲﾝﾄ！

切り離したらすぐに、万遍無くきな粉をまぶす。

器に盛り付ける。
この状態でｻｰﾋﾞｽする。

各自がお好みで、黒蜜をかけて召し上がれ♬