【タップナード入り卵サラダ】全ての材料を粗みじん切りにして混ぜる。

【スモーク牡蠣とほうれん草のパテ】ほうれん草は軽くゆでて水気を絞り3㎝長さに切る。

ほうれん草をフードプロセッサーにかけて滑らかにする。牡蠣を缶汁ごと入れてさらにフードプロセッサーにかけて混ぜる。

塩・こしょうで味を整える。

【明太ポテトサラダ】じゃがいもはよく洗って、耐熱皿に入れてふんわりラップをしてレンジ加熱する。

熱いうちに皮をむいてつぶしてバターとすし酢を混ぜる。粗熱がとれたら明太子とマヨネーズを混ぜる。

【柚子胡椒と小ネギ風味のマスカルポーネチキンサラダ】
蒸し鶏ササミは細かくさいて白だしを混ぜておく。＊をよく混ぜる。

混ぜた＊にササミ、ネギを入れて混ぜる。必要なら塩で味を整える。