厚く剥いた大根の皮をマッチ棒よりちょっと太い千切りにします。
ニンニクは半分に切り、芯を取って５㎜に切ります。

フライパンにオリーブ油、ニンニク、鷹の爪、アンチョビを 入れてから弱火で火を付けます。

ニンニクの香りがしてきたら、アンチョビを箸でつついて崩した所に大根を入れ強火にして炒めます。

大根に少し焦げ目が付くくらいまで炒めたら、砂糖１つまみと塩をで調節します。