長ねぎ、生姜はみじん切り。青菜は根元を落として4cmくらいに切る。豆腐は賽の目切り（崩れるので適当でOK）にする。

フライパンにサラダ油を入れ、鷹の爪・生姜・長ねぎ・豆板醤を加えたら弱火で香りが立つよう炒める。

②にひき肉を入れて中火にし、パラパラになる様に炒める。
火があらかた通ったら酒・塩・鶏がらスープの素を加えて沸騰させる。

なめこ、青菜、豆腐の順に具材を乗せて ラー油を回し入れ、蓋をして2〜3分くらい蒸し煮にする。

蓋を開け、全体を混ぜて水気が少なくなったら完成。