カレイを洗って、両面、塩胡椒をふって下準備をする。

にんじん、玉ねぎ、を細く千切りに切る。

干し椎茸をお湯で戻す。その際に、少し砂糖を入れると戻りが良い。

フライパンに、にんじんと玉ねぎと椎茸を入れ、片栗粉以外の★を入れ、煮る。蓋をする。

野菜がクタクタになったら、火を止めて、水で溶いた片栗粉を入れ、もう一煮立ち。