アジは三枚おろし・イカは足と腹わたを取り除く。鯵・イカはこまかめに切っておく。

１を合わせてプロセッサーで廻すか出刃で叩いて　身を更に細かくする。

2で細かくなった身をすり鉢に入れて酒少々を入れてすり棒ですりおろす。

具に使用する野菜（玉ねぎ・人参・ごぼう）はみじん切りにしておく。

すりおろした身の中に　玉子・砂糖・塩・片栗粉小麦粉を入れ味を付ける。具のみじん切りにした野菜を入れて混ぜ合わせる。

5を丸く丸める。

出し汁を沸かして　沸騰したら中火にする。

丸めた団子を出し汁に落し5分ほど火の通す。