本格派、ピリ辛テールスープ
ちびままポチ子 @cook_40258385
韓国風(?)のテールスープです。あっさりとしているので、ご飯の〆にもぴったり！
このレシピの生い立ち
近所の焼肉屋さんの美味しいテールスープを再現したくて…。かぶら菜はなかなか見つかりにくい野菜ですが、一番このスープに合うと思うので…ぜひ探してもらいたいです。
本格派、ピリ辛テールスープ
韓国風(?)のテールスープです。あっさりとしているので、ご飯の〆にもぴったり！
このレシピの生い立ち
近所の焼肉屋さんの美味しいテールスープを再現したくて…。かぶら菜はなかなか見つかりにくい野菜ですが、一番このスープに合うと思うので…ぜひ探してもらいたいです。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの水にネギ(分量外)をいれ、沸騰したところにテールを投入。10分ほど煮込む。(アク抜きです)
- 2
一度テールをザルにあげ、押し潰すように血をだしていく。臭み消しなので、力強く念入りにやると◎です。
-
- 3
テールと、テールが全て浸かるくらいの水を鍋にいれ、酒、みりん、にんにくと煮込む。ダシダ、塩こしょうで味を調整。
- 4
30分ほど煮込んだら、キムチ、かぶら菜、ネギをいれる。
- 5
ひたすら煮込む。味をみつつ、ダシダ、塩コショウ、酒、砂糖…などなどで調整して下さい。
コツ・ポイント
酒、キムチは良いものを使うとより美味しく出来上がると思います。キムチは人参などの入ってない、シンプルなものをものを使うと◎です！
もしもテールに脂肪がたくさんついているようなら、包丁で削ぎ落として下さい…
つくれぽ
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