ジャガイモの皮をむき、芽を取り縦半分に切ったら厚さ1cm(半月型)にスライス。ホタテは適当に切っておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、ホタテを炒め、ジャガイモを加えたら、白ワインをふりかけて蓋をして蒸す。

火を止め、バジルソースを混ぜ、塩気が足りなければ塩少々で味を整えて出来上がり。