ナスとトマトの煮びたし
ちょっと洋風なナスの煮浸しです
このレシピの生い立ち
家庭菜園で出来た大量のナス、トマトを消費したくて考えたレシピです
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- 1
ナス2～3個を適当な大きさに切りボールに水を張ってナスを入れてアクを抜きます。
- 2
トマト1～2個は食べやすい大きさに切ります。
- 3
好みでネギを切り、しょうがをおろすかみじん切りにします。
- 4
揚鍋に油を張り加熱し、180度になったところで水切りしたナスを油に入れて一分間ぐらい揚げます
- 5
トマトとネギはフライパンで油を引いて焼き焦げ目が付いたところで火を止めます。
- 6
鍋に100ccの水を入れ大さじ1～2の酒を入れて沸かせます。
- 7
コンソメ小さじ1/3を入れ、最後にめんつゆを入れて味を調えます。
- 8
深い皿にしょうがを入れスープを加え野菜を盛り付けて出来上がり
コツ・ポイント
今回はネギを使いましたかピーマンを変わりに使ってもいいと思います。
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