蓮根を薄切りにして、酢水にさらす。
にんじんは細ぎりにしておく。

蓮根を酢を少々入れた熱湯でゆで、ザルにあげて水気をきる。

鍋ににんじん、水100cc、砂糖、塩を入れ4分煮る。蓮根を加えて汁気がなくなるまで煮て冷ます。

たまねぎは薄切りにして水にさらし絞る。

ﾎﾞｳﾙでごま、マヨネーズを混ぜる。野菜達も加えて混ぜる。