白花豆団子と赤貝の孟宗汁【天狗缶詰】
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子先生のレシピです。孟宗汁は、山形県庄内地方の郷土料理。白花豆ペーストのモチモチ食感の団子を入れました
このレシピの生い立ち
孟宗汁は、掘りたてのたけのこを使うため、限られた時期にしか作れませんが、たけのこ水煮缶詰（袋詰）を使えば、いつでも簡単に作れます。
たけのこ水煮缶詰（袋詰）は、収穫後２４時間以内に下茹でした新鮮な原料のみを使用し、面倒な下処理も不要です。
白花豆団子と赤貝の孟宗汁【天狗缶詰】
料理研究家青木敦子先生のレシピです。孟宗汁は、山形県庄内地方の郷土料理。白花豆ペーストのモチモチ食感の団子を入れました
このレシピの生い立ち
孟宗汁は、掘りたてのたけのこを使うため、限られた時期にしか作れませんが、たけのこ水煮缶詰（袋詰）を使えば、いつでも簡単に作れます。
たけのこ水煮缶詰（袋詰）は、収穫後２４時間以内に下茹でした新鮮な原料のみを使用し、面倒な下処理も不要です。
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- 1
【下準備】
・たけのこ、厚揚げを食べやすい大きさに切る。
・ねぎは小口切りにする。 - 2
【下準備】
・だし汁をとる（または顆粒）
・酒粕にだし汁（おたま１杯程度）をかけ、軽く混ぜ合わす。 - 3
ボウルに白花豆ペースト、小麦粉、塩を入れて混ぜ合わせ、ひと口サイズに丸める。
- 4
鍋に油を入れ、たけのこを中火で軽く炒める。
- 5
厚揚げ、しいたけ、だし汁を加えて火にかけ、沸騰したら、赤貝、豚肉、３．を加え、ひと煮立ちしたら、火を止める。
- 6
５．に味噌と酒粕を溶き入れ、ねぎを加える。
-
コツ・ポイント
・白花豆団子は材料を混ぜた後、少し寝かせてから団子を作るとなめらかに仕上がります。
・たけのこは水分がなくなるまでしっかり炒めましょう。
・酒粕は鍋へ直接入れると溶けにくいため、予め水に浸けておくと溶きやすくなります。
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