ニンニク、生姜を粗みじん切りにして鍋に入れる

長葱は厚めに斜め切り、鶏肉は小さめの一口大に切り鍋に入れる。

沸騰するまで強火で、沸騰したら弱火で10分コトコト煮込む。

丁寧に灰汁を取ったらシメジわえのき茸を加え更に10分ほど煮込み、塩と胡椒で味を整える。

市販の雲呑を加え2〜3分煮込んで出来上がり