鶏とポルチーニのクリームパスタ
momosetkn @cook_40238316
POTA PASTAのメニューにあったものを作ってみました。
このレシピの生い立ち
POTA PASTAの「大山鶏のポルチーニクリーム」が好きなので、それを真似てみました。
真似するときに以下レシピを参考にしました。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3063617
鶏とポルチーニのクリームパスタ
POTA PASTAのメニューにあったものを作ってみました。
このレシピの生い立ち
POTA PASTAの「大山鶏のポルチーニクリーム」が好きなので、それを真似てみました。
真似するときに以下レシピを参考にしました。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/3063617
作り方
- 1
みじん切りした乾燥ポルチーニを水に漬けておく
鶏肉を小さく切って塩小さじ1/2と白ワインに漬けておく - 2
漬けて5時間ぐらいしたら料理スタート
ニンニクを弱火で炒めて香りがしてきたら、玉ねぎみじん切り、鶏肉を入れる - 3
マッシュルーム、ポルチーニを加えてしんなりするまで炒め、ポルチーニの戻し汁を入れる
- 4
鶏肉につけておいたワインを加えて、強火でアルコールを飛ばしたら、生クリームを入れる
- 5
パスタとパスタのゆで汁をお玉1 杯分加えて、乳化させる
- 6
皿に盛って、パルミジャーノレッジャーノとブラックペッパー、パセリをかける
コツ・ポイント
最初の漬けておくところが大事
ポルチーニの香りがよく出る。
鶏肉は柔らかくなる。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19877513
