みじん切りした乾燥ポルチーニを水に漬けておく
鶏肉を小さく切って塩小さじ1/2と白ワインに漬けておく

漬けて5時間ぐらいしたら料理スタート
ニンニクを弱火で炒めて香りがしてきたら、玉ねぎみじん切り、鶏肉を入れる

マッシュルーム、ポルチーニを加えてしんなりするまで炒め、ポルチーニの戻し汁を入れる

鶏肉につけておいたワインを加えて、強火でアルコールを飛ばしたら、生クリームを入れる

パスタとパスタのゆで汁をお玉1 杯分加えて、乳化させる

皿に盛って、パルミジャーノレッジャーノとブラックペッパー、パセリをかける