牛スジは一口大にカットします。大根は銀杏切りにします。

スキレットに牛スジを入れてから水をひたひたに入れて蓋をして弱火でコトコト30分煮込みます。

30分経ったら調味ベースと大根を投入して蓋をして弱火で10分煮込みます。
※この時、水が少なくなってたら足しておきます。

10分経ったら蓋を開けて大根をひっくり返してさらに弱火で10分煮込みます。

10分経ったら火から上げて、蓋を開け20分ほど冷まして寝かせます。

最後にまた蓋をして弱火で10分煮込めば完成！