米粉とココナッツホイップのロールケーキ
生地は米粉、ホイップは生クリームではなくココナッツミルクを使うので、小麦粉不使用、生クリーム不使用、ノンオイルです！
このレシピの生い立ち
ノンオイル、ノン生クリームでできる大好きレシピです！小麦粉&生クリームよりあっさりですがフワフワで濃厚で、美味しいです〜！ メレンゲもお酢&塩&とにかく隙間時間に冷凍庫！で失敗知らずです(´θ`)
米粉とココナッツホイップのロールケーキ
生地は米粉、ホイップは生クリームではなくココナッツミルクを使うので、小麦粉不使用、生クリーム不使用、ノンオイルです！
このレシピの生い立ち
ノンオイル、ノン生クリームでできる大好きレシピです！小麦粉&生クリームよりあっさりですがフワフワで濃厚で、美味しいです〜！ メレンゲもお酢&塩&とにかく隙間時間に冷凍庫！で失敗知らずです(´θ`)
アプリでひらく作り方
- 1
卵を白身と黄身に分け、白身のボウルは2分ほど冷凍庫へ
- 2
その2分間で黄身に砂糖を半分、バニラエッセンスを加え、白っぽくなるまでかき混ぜる
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- 3
白身のボウルを取り出し、残りの砂糖と塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。小さな角が立つくらいです。
- 4
黄身のボウルにメレンゲを半分加えて混ぜる。混ぜている間の3分ほども、残りのメレンゲのボウルはすかさず冷凍庫へ。
-
- 5
黄身のボウルに米粉を2回に分けて振るって入れ、また茶葉も入れ、さっくりと切るように混ぜる。
- 6
混ぜ合わさったら、残りの半分のメレンゲも加えて混ぜる。底の方に生地が溜まっているので、それをこそげとるように混ぜます！
- 7
できたらオーブンシートの上に広げ、180度に熱したオーブンで13分焼きます
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- 8
その間にホイップを作ります。ココナッツミルク缶は一晩冷やすと上に濃厚なクリーム部分が溜まるのでそこだけすくってボウルへ
- 9
すくったクリームに◎きび砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。完成！
-
- 10
焼きあがったケーキが冷めたら、クリームを巻く。手前側をクリーム多めにすると巻きやすく、見た目も綺麗です！
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- 11
巻き終わりを下にしてラップで包んで一晩置いてください
- 12
（補足）ココナッツミルクはグァーガム（乳化剤）が入っているとうまくクリームが分離しません。入っていないものを選ぶか、（次
- 13
もしくはわりと上手くいった部分を取り出し、マスカルポーネチーズやクリームチーズを加えるのがオススメです
コツ・ポイント
☆メレンゲは油分が大敵なので、白身を入れる前のボウルにお酢or白ワインビネガーを2,3滴垂らしてキッチンペーパーで拭き取ると良いです！
☆紅茶→抹茶やココア15gでもOKです！ココナッツミルクの味が強いので、生地にフレーバー有り推奨です！
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