干し椎茸を戻して、薄切りにする。戻し汁は残しておく。

ごぼうはささがきにし、酢水につけてあく抜きする。人参は千切り、うすあげは細切りにする。

ごぼうと人参に◎を加えて下味をつけておく。

お米を研ぎ、★の材料を入れ、椎茸の戻し汁と水で普通に3合炊く時の水分量にして軽くかき混ぜておく。

お米の上に具をのせて、炊飯器のスイッチをスタートする。炊けたらかき混ぜる。