大根葉のふりかけ
シラスの塩分と野菜の甘みをしっかり吸った油揚げが名脇役。炊きたてのご飯と一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉は熱湯で湯掻き
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- 2
冷水で色止めしたら水気を絞り、1cm幅に切ります。
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- 3
ちなみに、この状態で冷凍保存しておくと、お味噌汁の具にしたりできます。
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- 4
人参を1cm角に切ります。
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- 5
油揚げを1cm角に切ります。
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- 6
フライパンにゴマ油を入れ、人参を油の上に広げたら、弱火にかけます。
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- 7
人参がグツグツしてきたら、シラスを入れ炒めます。
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- 8
シラスが炒まったら、大根葉、油揚げ、酒、麺つゆを入れ蓋をして少し蒸し炒めます。
- 9
全体が馴染んだら、蓋を開け味見をします。仕上げにすりごま、醤油をまわしかけ、水分を飛ばしたら出来上がり。
コツ・ポイント
青物がお高い時に重宝します。
摘み菜と呼ばれる若い葉が、柔らかくクセが少ないです。
最後の醤油は、香り立つようにフライパンふち寄りに回しかけて下さい。
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