真鯛と高野豆腐の煮つけ

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carrot26 @cook_40266678

鯛のだし汁を高野豆腐が含んで、とてもおいしい煮物です。
このレシピの生い立ち
定番の鯛の煮つけに高野豆腐をプラスしてみました。

真鯛と高野豆腐の煮つけ

鯛のだし汁を高野豆腐が含んで、とてもおいしい煮物です。
このレシピの生い立ち
定番の鯛の煮つけに高野豆腐をプラスしてみました。

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材料

1人分
  1. 真鯛 140g
  2. 高野豆腐 20g
  3. 砂糖 3g
  4. 醤油 6g
  5. 料理酒 5g
  6. 生姜 5g
  7. 貝割れ大根 10g

作り方

  1. 1

    高野豆腐は水に戻して、4等分にきります。

  2. 2

    水300ccにスライスした生姜、調味料を入れ煮立たせ、魚を煮ます。

  3. 3

    魚を入れ沸騰したら、灰汁をとり、高野豆腐を入れて、15分くらい弱火でゆっくり煮詰めます。

  4. 4

    皿もり、カイワレ大根を添えて、頂きます。

コツ・ポイント

醤油や味噌を多く使うと高野豆腐が固くなってしまいます。薄味で砂糖ちょっぴり多くが高野豆腐をおいしく頂くコツです。

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