■大根・人参
皮をむいて２～３ミリ厚程のいちょう切りに。
鍋に入れて水を張り火にかけ、だしの素を入れ蓋をしめて煮る。

沸騰したら火は少し弱める。
出てきた灰汁はキレイにすくいながら、
大根が半透明になるくらいまで火を通す。

①が沸騰する間に、他の材料を準備する。
■舞茸・しめじなどのきのこ類：石付きを取りほぐす
■ネギ：小口切りまたは粗みじん

■つみれ：適当な大きさに切る（私は４等分してます）
■豆腐：適当な大きさの賽の目切り
■生姜：生を使う場合はみじん切りに

①の大根・人参に火が通ったら、
舞茸（しめじ）、つみれ、豆腐、生姜を投入して
ひと煮立ちさせる。

火を止め、味噌を入れて溶く。

※お味噌の量は適当なので、味を見ながら調節してください。

再度火を入れて温める。
煮立つ前に火を止め、好きなだけネギを入れる。
※味噌を入れたあとは煮立たせないよう注意