45分でできるブリオッシュ(追記あり)
マーガリンで作るふかっとリッチなブリオッシュが45分でできます。
このレシピの生い立ち
ブリオッシュが作りたいと考えました。バターがお高く手が出しにくいのでマーガリンを、少量なので卵を使うと余っちゃうからマヨネーズを、といろいろ思考錯誤しました。
45分でできるブリオッシュ(追記あり)
マーガリンで作るふかっとリッチなブリオッシュが45分でできます。
このレシピの生い立ち
ブリオッシュが作りたいと考えました。バターがお高く手が出しにくいのでマーガリンを、少量なので卵を使うと余っちゃうからマヨネーズを、といろいろ思考錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
水～砂糖までをおうちにあるタッパーにいれレンジで50秒チン。
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- 2
温度が人肌なのを確認してからドライイースト、タピオカ粉をホイッパーで混ぜる。さらに強力粉を40g混ぜる。
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- 3
へらに持ちかえ、残りの強力粉をまぜる。ラップをしレンジ解凍キーで30秒チン。そのまま10分おく。
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- 4
まな板に打ち粉をして生地を取りだし８等分にして丸め、軽く霧吹きをしそのまま10分置いておく。
- 5
成形。少しつまむ。
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- 6
小指でおらおらおらーとやって、もうすぐ首ちょんぱになりそうな感じまでする。
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- 7
上から指でおさえ、さっきおらおらしたものをもう一度くっつける。これで成形完成。型に入れる。
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- 8
天板に並べた状態で、レンジ解凍キーで20秒チンしたあと、霧吹きをかけておいておく。オーブンを180度に設定。
- 9
オーブン温度があがったら、溶かしたマーガリン(分量外)をはけでぬり、18分で完成。ふかっと柔らかい生地です。
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- 10
ころころ、ひとつひとつ違う形に焼き上がってもかわいい。楽しい朝食を(^^)
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- 11
追記:家庭のオーブンレンジを使っていますが、オーブンとレンジが別々の場合⑧から10分たったら焼けるように調整して下さい。
- 12
もし、オーブンレンジ使用の場合、レンジ機能使用後にオーブンに切り替え、180度に設定すると20分くらいかかる場合は、
- 13
⑧の「レンジ解凍キーで20秒チン」なしでいいです。発酵しすぎてしまいます(^^)
コツ・ポイント
レンジのあたため&解凍キーで短時間に発酵させることがポイント。卵と塩のかわりにマヨネーズを入れます。
つくれぽ
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