赤紫蘇は袋から出し、キッチンバサミなどを使い葉だけをボウルに入れ、よく揉み洗いし、ざるにあけておく(水が沸騰するまで)。

葉が緑色になるまで10分ほど茹でる。1度に鍋に入れると入らない場合は慌てず小分けにして嵩が減ってから入れましょう。

葉をざるにあけ、更にさらしやキッチンペーパーなどで漉し、最後に取り除いた紫蘇をぎゅっと搾る

灰汁を取りながら砂糖を全量加え、溶けきるまで弱火で加熱する。お玉で掬ってこのくらい紫が出ていれば紫蘇が十分な証拠。

火を止めてクエン酸を入れてよく混ぜ、荒熱が取れたら消毒したペットボトルなどふたが閉まるものに入れる。

甘いものが苦手な私は10倍くらいに薄めて飲みます。幼い頃はカキ氷にかけて食べたりもしました。