生姜を半分ずつスライスと千切りにする。魚は皮目に十字に切り目を入れあらかじめ両面に熱湯をかけ霜降りしておく。

皮目を上にしてフライパンに入れ、生姜と煮汁を加える。落し蓋をして中火で15分煮る。