豆腐はキッチンペーパーを包み耐熱皿に入れ、電子レンジ５００～６００Wに3分かける。

１をザルにあげ、スプーン等で少し崩し水気を切りながら、あら熱を取る。

長芋は皮を剥き１センチの厚さに切る。

耐熱皿に、濡らしたキッチンペーパーを敷く。３を並べラップをする。電子レンジ５００～６００Wに3分かける。

やけどに気を付けながら、４の長芋をフォークで潰す。

しょうが・白ネギ・キノコ類はみじん切にする。

ボウルに、２・５・６・片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

７を８等分する。

３～４センチの丸形に形成する。

フライパンにサラダ油を温め、９を強火で２～３分両面に焦げめがつくまで焼く。

弱火にし、蓋をして５分程度蒸し焼きにする。

（A)をボウル等で混ぜ、”合わせ調味料”を作っておく。

１１に１２を注ぎ入れ２分程度中火で味を含ませる。器に盛り、白髪ねぎや大葉をお好みで盛り付ける。