豆腐はよく水切りをする。きのこはほぐしたり切ったりして煮たてただしに入れ、みりん・醤油・塩を入れ火をとおす。

ひき肉・卵・しょうが汁・塩少々をボールに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。粘りがでたら豆腐をくずし入れ、よく混ぜる

2の豆腐ハンバーグのたねを4等分にし小判形にまとめ、油を熱したフライパンで両面焼いて火をとおす。

1のきのこソースに水溶き片栗粉（分量外）を入れとろみつける。お皿に豆腐ハンバーグをのせ、きのこソースをかける。