カジカは頭、ヒレを取って三枚におろし、塩を振って10分おいたあと、キッチンペーパー等で水気を取ります。

カジカを一人前に切り分け、両面に小麦粉、バジルをまぶします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、両面を焼いたら出来上がり。