フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れ火をつける。ニンニクのいい香りがするくらい炒める。

大きめにみじん切りしたタマネギ、ツナ缶、ブロッコリー、根元を落としはかま(※)をそぎ取り斜め切りにしたアスパラを炒める。

塩こしょう、お酒を入れアルコールを飛ばす。

トマト缶を入れ水分がほぼ飛ぶまで煮込んだら、ステンレスのボウルに入れ冷蔵庫で冷やす。急いでいる時は冷凍庫で様子を見る。

熱湯に塩を入れ(水3ℓ大さじ1)、パスタを通常＋1分で茹でる。流水で粗熱を取り、ボウルに氷水と共に入れて冷凍庫で冷やす。

オクラはヘタ・がくを取り、塩もみ後熱湯で1分茹でる。すぐに水で冷やしてから縦半分、斜めに切り冷やしておく。

パスタをざるに取って水を切り、お皿に盛る。ソースをかけ、オクラを飾って出来上がりです。

※「はかま」
三角形をしたがくのようなもの、だそうです。そぎ取った方が口当たりが良くなります。