ブルーギルの南蛮漬け
釣ってきたブルーギルを南蛮漬けにしてみた。
このレシピの生い立ち
臭くて食べないといわれているが食べてみました。
作り方
- 1
ブルーギルを5枚おろしにする。
内臓脂肪と皮が臭い原因なので取り除いておくこと。 -
- 2
おろしたブルーギルを小麦粉をまぶし、揚げる。
天ぷら風でもボリュームがでてよい。 - 3
人参、たまねぎ、揚げたブルーギルを酢、醤油、砂糖、水で漬け込む。一晩冷蔵庫で寝かせる。
コツ・ポイント
ブルーギルのさばき方のポイントは背びれ、はらびれをキッチンバサミで切り取る際に身を少し削るぐらいにすると手で皮引きが楽に行えます。
口当たりがわるい中骨も取るとよいです。
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