作り方
- 1
半熟ゆでたまごを作ります。沸騰してから５～６分程と柔らかめで茹でます。
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- 2
殻を剥いた茹で卵に塩をまぶして、冷蔵庫で３～４時間程置いて味を染み込ませます。
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- 3
味が染み込んだら表面の塩を洗い流して、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、冷蔵庫か日陰で２～３時間乾燥させます。
- 4
スモークポットで１０分程燻煙して、一晩置いて完成です。
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コツ・ポイント
今回の味付けは塩だけですが、めんつゆやマジックソルトなど使っても美味しいです。
柔らかめの半熟にする場合、殻剥きで崩しやすいので産卵直後より少し日が経ったたまごを選ぶと崩れにくいです。
夏場に作る場合、手順３は冷蔵庫で乾燥させて下さい。
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