鍋に湯を沸かし、塩を入れてしめじ(もしくはお好みの野菜)を茹でる

しめじ(お好みの野菜)に八分程度火が通ったら菜の花を入れさっと茹でる

菜の花・しめじをザルにあげ冷水で冷まし、
水気をきゅっと絞り、食べやすい大きさに切る

ボウルに 切った菜の花、しめじ、桜エビ、塩昆布を入れ混ぜる
(塩昆布の塩加減で味付けするので、お好みの味になる量で)

仕上げに胡麻油を少々たらし混ぜ合わせ、盛り付けたら白ごまをパラリとふる