茄子を好きな大きさに切り、水に晒してアクを抜く。
玉ねぎ・にんじん・にんにくはみじん切りにしておく

熱したフライパンなどに少し多めに油を敷き、水気をよく切ってから茄子を炒める。
しんなりしたら一旦皿に移す。

みじん切りと挽肉を炒めしっかり色が変わったら茄子を鍋に戻し混ぜ炒め、火を止めて☆を加え、鷹の爪を入れ火を入れて煮立たせる

最後に水溶き片栗粉を加え一煮立ちさせとろみが出たら火を止めてごま油をくわえさっと混ぜたら完成。