食パンの耳を落とし、1枚を1/4の大きさに切る。正方形になるので端を少し切り長方形にして尾の部分を三角に切り落とす。

卵と牛乳を混ぜた駅に、切った食パンを両面浸す。卵液が染み渡ったらフライパンに乗せ、弱火でじっくり焼く。

フレンチトーストにしなかった残りの食パンを平たく潰し、丸い型で白目の部分を抜く。海苔を黒目の形に切り抜いて乗せる。

パプリカ、筋を取ったスナップえんどう、レンコンの薄切りを小鍋で茹でる。パプリカは皮をむき、スナップえんどうは半分に割る。

パプリカ、豆をはずしたスナップえんどうを丸形の半分で鱗の形に6枚ずつ抜く。鱗をフレンチトーストの上に並べる。

残ったパプリカ、スナップえんどうを細く切り、吹き流しの形に盛り付ける。

トマトを湯剥きして輪切りにし種の部分を取って、風車の部分に置く。茹でたレンコンを上に乗せる。棒の部分に割り箸を置く。

洗ったじゃがいもを皮のまま水から鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。

ゆだったら皮をむき、つぶして牛乳と紫いもパウダーを入れて混ぜる。

菖蒲の葉の部分に細く切ったスナップえんどうを置き、マッシュポテトを菖蒲の花の形に盛る。