鶏もも肉は程よい大きさに切り分け、分量外で、大さじ１程度の醤油を、もみこんでおく

玉ねぎはくし切りにする。なすは乱切りにして酢少し入れた水に浸しあくをぬく。

調味料すべてまぜあわせておく。

フライパンを熱し、サラダ油を適量温め鶏肉を皮目から入れこんがり焼く。野菜も、合わせ炒める。

野菜が少ししんなりし、火がとおったら、少し火を強め、合わせておいた調味料を加え炒め合わせる。

全体に味がまわったら、水溶き片栗粉を加えざっとまとめ、ごま油をまわし混ぜ合わせ出来上がり！

彩りよくもりつけて完成です