ごぼうは笹がきにして、水にさらしておきます。

イワシは頭を落としてお腹を出し、指で開いて骨を取り除き、小麦粉を両面につけます。

ごぼうの水を切り、☆の材料を合わせたもので、柔らかくなるくらいまで煮る。

フライパンに油大さじ2杯の油をひき、イワシの両面に焦げ目がつく程度焼く。

★の材料を合わせておき、フライパンの焦げ目がついたイワシに回しかけ、イワシの両面にタレが付くようにする。

器にご飯を入れ、甘辛く煮たごぼうをのせる。

ごぼうをのせた上に、イワシのタレを少しかけ、タレがついたイワシをのせて、ごまを振りかけて完成。