砂肝のコンフィ
Kova3 @cook_40244481
材料を切ったらひたすら待つだけ。
簡単で美味しいオイル煮込みです。
日持ちするので、まとめて作って毎日の晩酌に。
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋で食べたのが美味しくて、メニューの説明書きを頼りに見よう見まねで作ったら美味しくできました。
砂肝のコンフィ
材料を切ったらひたすら待つだけ。
簡単で美味しいオイル煮込みです。
日持ちするので、まとめて作って毎日の晩酌に。
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋で食べたのが美味しくて、メニューの説明書きを頼りに見よう見まねで作ったら美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝のスジ(白いところ)を切り取る
-
- 2
砂肝の大きさに合わせて、他の材料を大ぶりの乱切りにする
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- 3
深めの鍋に、オリーブオイルと塩、コショウを合わせて火にかけ、砂肝を炒める
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- 4
砂肝の表面が色づいてきたら、他の具材を少しずつ入れ、全体を混ぜて油をなじませた後、弱火に落として蓋をする
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- 5
途中何回か中身を混ぜながら、汁が全体に浸るくらいまで出てきたら、人参など硬い物に火が通っているか確認して火を止める
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- 6
火を止めたまま20〜30分予熱調理して完成
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コツ・ポイント
具材はお好みでなんでもいいと思います。
長時間煮るので、あんまり煮崩れないものの方がいいかもしれません。
低温でじっくり煮る料理なので、なかなか汁が出なくても焦らずじっと待っててください。
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