フレッシュ☆いちごジャム☆
バラ色のフレッシュ苺ジャム。一度作ったらそのおいしさにびっくりしますよ～。できたてをカリッと焼いたトーストで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
ジャム歴☆十年！初めて作った時から手作りジャムの虜に。以来ジャムは買うことがなくなりました。はちみつやリキュールで作ったりもしたけれど、結局一番おいしいのはシンプルなジャム。保存料や添加物一切なしのジャムはなんと言っても美味しいし安全です。
フレッシュ☆いちごジャム☆
バラ色のフレッシュ苺ジャム。一度作ったらそのおいしさにびっくりしますよ～。できたてをカリッと焼いたトーストで召し上がれ。
このレシピの生い立ち
ジャム歴☆十年！初めて作った時から手作りジャムの虜に。以来ジャムは買うことがなくなりました。はちみつやリキュールで作ったりもしたけれど、結局一番おいしいのはシンプルなジャム。保存料や添加物一切なしのジャムはなんと言っても美味しいし安全です。
アプリでひらく作り方
- 1
きれいに洗ったいちごのヘタを取り、好み大きさに切ります。小さければそのままでも。
- 2
ステンレスまたはホーローの鍋に入れ、上から砂糖をかけて2～3時間おきます。
- 3
いちごから水分が出て砂糖と馴染んだら弱火にかけ、灰汁を丁寧に取りながら30～40分じっくり煮詰めます。
- 4
とろみとテリが出てきたらレモン汁を加え2～3分したら完成です。
- 5
長期保存のコツ
丁寧に洗った保存瓶に煮上がったばかりのジャムを上まで入れ、すぐ蓋を閉めてひっくり返しておきます。
- 6
この方法で傷んだことはないのですが、大きな鍋に水を入れ瓶を沈めて20～30分煮沸すれば完璧です。
- 7
蓋は劣化すると密閉できません。別買いできるものが便利です。私はジョイフル本田で購入。蓋1個10円くらいでした。
- 8
コツ・ポイント
冷えるととろみが増すので気持ちゆるいくらいで火から下ろすとちょうどよくなります。
グラニュー糖で作るとあっさり目な味に、上白糖だとまったりした感じの味になります。
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