ハモのすり身をボールに入れて、イ草粉と混ぜ、小さじ１のすり身をみりんを塗った手のひらにのせる。

すり身を広げ、上記★の材料をそれぞれすり身で包み込みボール状にする。

包み終わったら、１０個の内、ゴマで３個、青のりで３個、エビ粉末で４個をむらがないように転がしながらつけていく。

フライパンに油を入れ、１８０℃でボールを転がしながら揚げる。

シャクは、歯ブラシなどを使いきれいに洗って水けを切っておく。

小麦粉をまぶし、衣をつけて天ぷら油で揚げる。

海藻サラダ１袋に◆の材料を混ぜ合わせる。

(玉ねぎ２・長ネギ２・にんにく１)の割合でフードプロセッサーにかけペーストを作る。

ペースト1/2カップに※の材料を混ぜ合わせる。あればフルーツ缶の汁を入れ混ぜる。

皿に、すり身揚げ、シャク、サラダを盛りつけ、玉ねぎドレッシングを添えて完成！