イワシは頭とはらわたをとり、キレイに洗って、キッチンペーパーで水を拭き取り、ハーブソルトにつけておく。

今回は、ボーソー米油を使用。

鍋に米油と胡椒を入れ、中火で加熱し、イワシの水分を拭き取りながら、油に入れる。熱くなりすぎてから入れると油が跳ねるので。

ハーブは入れると焦げるだけなので、軽く落としておいた方が良いです。あくのようなものは、キッチンペーパーを被せると取れます

イワシの表面にシワが出来てきたら、火を止めて、冷めるまで待ちます。
このまま食べてもめちゃくちゃ美味しいですよ。