米油でカラッと！豚肉の昆布巻きとんかつ
昆布と豚肉で作る昆布巻きのとんかつバージョンです。
米油でさっくりカラッと揚がります！
昆布が沢山食べられますよ。
このレシピの生い立ち
「豚肉の昆布巻き ID:20025689 」の揚げバージョンです。
タコ糸で縛るのが面倒、煮るのが面倒、揚げ物のが好きetcな方にはとんかつバージョンがオススメです！
揚げても昆布は柔らかで一口に昆布の旨味たっぷりですよ。
米油でカラッと！豚肉の昆布巻きとんかつ
昆布と豚肉で作る昆布巻きのとんかつバージョンです。
米油でさっくりカラッと揚がります！
昆布が沢山食べられますよ。
このレシピの生い立ち
「豚肉の昆布巻き ID:20025689 」の揚げバージョンです。
タコ糸で縛るのが面倒、煮るのが面倒、揚げ物のが好きetcな方にはとんかつバージョンがオススメです！
揚げても昆布は柔らかで一口に昆布の旨味たっぷりですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布はたっぷりの水にしばらく浸けて柔らかく戻します。
＊戻し汁は昆布出汁なので汁物や炊飯に使ってください。 -
- 2
モニターで頂いた「ボーソー米油」を使っています。
揚げ物に使うとカラッとさっくり揚がりますよ。 -
- 3
先に付け合わせの蓮根を揚げます。
スライスして水にさらし(詳しくは「蓮根チップス ID:18203400 」参照) - 4
→1枚ずつ水気を拭いて熱した油に入れて揚げます。
-
- 5
カラッと揚がったら取り出して塩をふります。
-
- 6
蓮根を揚げている間に昆布巻きを作ります。
- 7
昆布は幅が広ければ縦半分に切ります。
豚肉切り落としをのせ塩を振ります。
(写真は1枚ですが幅の小さい豚肉なら2枚) -
- 8
端からくるくるとキツめに巻きます。
-
- 9
外側にもう1枚、塩を振った豚肉を巻きつけます。
-
- 10
周りに玄米粉(or米粉や小麦粉)をまぶし、溶き卵を絡めます。
-
- 11
パン粉をまぶします。
-
- 12
手で周りからぎゅっと押さえてしっかりと付けます。
-
- 13
熱した米油の中に入れて揚げます。
肉巻きの中の方まで火が通るのに時間がかかるので弱め中火で。
油量多めがいいです。 -
- 14
＊写真では大きめの鍋で米油600cc使っていますが、小鍋にすれば油は少なくてすみます(その場合は1〜2本ずつ揚げる)
- 15
色付いてきたら裏返します。
-
- 16
上下だけでなく左右もしっかり揚げ色が付くまで揚げます。
揚げ音が静かになってきて中まで火が通ったら取り出します。 -
- 17
一呼吸置いてからカット。
1本を3つに切っています。
付け合わせはフリルレタス、プチトマト、揚げ南瓜、蓮根チップス。 -
- 18
豚肉昆布巻きを煮たバージョン。
昆布が柔らか。
ID:20025689 -
- 19
豚バラ塊での昆布巻き
ID:19749914 -
- 20
こちらも昆布巻きとんかつ。
分厚い羅臼系の鬼昆布を使ってラード揚げしています。
ID:19922310 -
コツ・ポイント
使う豚肉が分厚いものだと火が通るのに時間がかかります。
つくれぽ
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