〈太刀魚の握り揚げ〉
タチウオを３枚におろし、皮目にかくし包丁を入れる。

ごはんに刻んだ梅肉を入れ混ぜ合わせ、一口大に分ける。
(太刀魚の幅に合わせて形を整える)

大葉を〈２〉のサイズに合わせて端を切り、〈２〉を巻く。

タチウオの内面に米粉をまぶし、〈３〉に巻き付け軽く握る。

バットに米粉を用意し、〈４〉全体にまぶし、１８０℃の油でカリッとするまで揚げる。

〈パプリカ甘酢ソース〉
パプリカを５ｍｍ角位に刻み、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。

別の鍋にAの調味料を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

〈７〉に炒めたパプリカを入れ混ぜ合わせる。

★タチウオの握り揚げにパプリカ甘酢ソースをかけて完成！