白菜は葉と芯に分けて食べやすい大きさに切る。
長ねぎは斜め薄切りにする。

きのこは石づきをとり、えのきだけは長さ半分に、しいたけは薄切りにし、しめじとまいたけはほぐす。

フライパンにごま油をひいて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼く。
焼き色がついたら裏返し、アルミをのせて5分蒸し焼きする。

しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきだけ、白菜の芯を入れ、あまり動かさず強めの中火で炒める。

全体に油がなじんだら白菜の葉、長ねぎを入れて混ぜ合わせ、しんなりしたら☆を加え、余分な水分を飛ばして火を止める。

※2023.10
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