紅くるり大根は皮を剥かずに1センチ厚のいちょう切り、人参は皮を剥き7ミリ厚の拍子切り、ブロッコリーは切り分ける。

鍋にオリーブオイルと紅くるり大根、人参を入れ塩少々を振り、混ぜる。蓋をして弱火にかける。そして時々蓋を開け混ぜる。

透明感が出てきたらブロッコリーを加え塩少々を振り、全体を混ぜて蓋をする。時々蓋を開け混ぜるようにする。

紅くるり大根と人参に串がスーッと通るようになったら味を見て足りない場合は塩で味を調え火を止める。

器に盛り付けパルメザンチーズを散らす