水菜をよく洗い、にんじんは爪楊枝状に3ミリ✕1センチ程度に切っておきます。

たっぷりの水（分量外）を中火で沸騰させ、塩を加えて1のにんじんを入れて30秒茹でます。

その後、水菜を芯から入れます。

お湯から出ないよう、菜箸で軽くおさえます。
そのまま1分間茹でます。

1分後、ザルに上げます。

ボウルを下に敷き、水を張って冷まします。

6の水菜を軽く絞り、4～5センチ幅に切ります。

ボウルに7とにんじんを加えます。

軽く水菜をほぐします。

●を加えて菜箸で軽く混ぜます。

完成です。
冷蔵庫で味を落ち着かせると美味しくなります。