手羽先の皮にフォークで穴を開けてボウルに入れて醤油　酒を揉み込んでおく。

大根は、2〜3㎝の厚さで銀杏切りにする。お鍋にお湯　を沸騰させて塩　大根を入れて7〜8分茹ででザルにあげる

フライパンに薄くサラダオイルを敷いて手羽先を皮目から焼く。残りの醤油タレは、後で入れるので、そのまま取っておく。

手羽先を両面に焼き色をつけ調味料　生姜　砂糖　酒　水　　顆粒鶏ガラスープの素を加えて大根を入れてる

ペーパータオルで蓋をして20分煮込んで醤油を加えてインゲンを入れて5分煮込んで胡麻油を回しかけて火を止める。