覚書。酸化回避手作りシーチキン。
harum2016 @cook_40169318
思いつきで作ったシーチキンの覚書なので分量は記載していません。
このレシピの生い立ち
どのレシピを見ても植物油で煮込むものばかりだったので酸化しない作り方をしてみたくて思いつきで作ってみました。
覚書。酸化回避手作りシーチキン。
思いつきで作ったシーチキンの覚書なので分量は記載していません。
このレシピの生い立ち
どのレシピを見ても植物油で煮込むものばかりだったので酸化しない作り方をしてみたくて思いつきで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロを適当な大きさに切ってBのスパイスを揉みこみ20分。
- 2
マグロにスパイスを馴染ませる間に出汁を鍋に入れて煮立てる。
- 3
20分経ったらマグロを出汁に投入。
中まで火が通ったらお皿に上げる。
この時身を崩しておくと食べやすいかも。 - 4
マグロを煮込む間にオリーブオイルにニンニクスライス、鷹の爪、塩を入れてよく混ぜる。
- 5
マグロの水分をしっかり切って容器に移し、4のオリーブオイルをひたひたになるまで入れて完成。
コツ・ポイント
しっかり下味をつけておくと美味しいです。
私は出汁も手作りしてます。
煮干、宗田節をお茶パックに入れてウォーターボトルに。
昆布も一緒に入れて浄水を入れて数日冷蔵庫に入れて必要な時に使用します。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19897791
